使用流程：

空载试机：首次启动须采用“手动模式”，在空负荷状态下对控制功能、控制逻辑及保护功能逐项测试，确认控制系统正常。测试期间严禁空载启动加热装置，电压须稳定在380V。模拟运行时应监测电流电压波动、升温速度及热效率，测试防干烧、漏电保护等洝全装置触发灵敏度。全程注意电流、温升及振动情况。

进料标准：中央厨房电磁大锅炉用于热加工时，须待锅体预热至50℃左右方可进料，避免冷锅投料影响烹饪效果及锅体寿命。进料量以锅内容积三分之一以下为宜，防止投料过多导致溢锅或加热不均。食材须经前处理检验合格，蔬菜无腐烂虫洞，肉类中心温度达标；各菜品须按标准化配比投料，确保批次一致性。

出锅标准：菜品出锅须确保烧熟煮透，食品中心温度不低于70℃。蔬菜类出锅温度应高于70℃，肉类及调理食品须达80℃以上，主荤菜建议控制在90℃以上。出锅后须立即进入分装或保温环节，确保配送食用时中心温度不低于60℃，并做好出锅温度记录备查。

设备特点：

采用高频电磁涡流加热，锅体直接发热无传导损耗，热效率高达95%以上，比传统燃油燃气灶节能约60%。单次可满足200-400人供餐。整机采用食品级304不锈钢，IPX6防水可直接冲水清洁，搭载防干烧、超温断电、漏电短路等多重洝全防护，无明火无废气，运行噪音低于45分贝。

特征：

材质：整机采用食品级304不锈钢制作，面板厚度≥1.2mm，侧板、背板、前板厚度≥1.0mm，坚固耐磨、防锈耐腐蚀。台面一体冲压折弯成型，无焊接缝隙，不易藏污纳垢，可直接冲水清洁。采用全模块化电路控制技术，运行稳定可靠。

加热烹煮技术：采用高频电磁感应涡流加热，，通过20-40KHz高频交变电流使锅体自身直接发热，热效率达95%以上，比传统电阻式加热节电20%-30%。配备双层纯铜加密线圈盘，火力强劲均匀，加热盲区小。

洝全与便捷：具备IPX6防水等级，四面可直接喷淋清洗；搭载18重洝全保护，含防干烧、超温保护、漏电保护及缺相自动保护系统。配备LED中文数码显示屏，实时显示功率、温度及故障代码，八至九档磁控火力调节，操作直观便捷。

洝全认证：设备已经通过 CE认证、ISO9001认证以及获得国家高新技术企业荣誉等，设备畅销欧洲、欧美、亚洲、东南亚等多个国家。

通用性和耐用性

加工结构（核心）：采用内外双层锅体结构，内锅底部翻边支撑于外锅，电磁线盘从上往下放入并固定于底部翻边安装槽内，避免内锅上压时压坏线盘，确保加热间隙恒定。锅体配置无盲区聚能线圈盘与稀土磁条，交变磁场直接驱动锅体自身发热，锅底受热均匀无局部焦糊。

传动与进/出料机构：配置摆位自动水龙头，可随时控制出水，带过滤网水槽过滤杂物防止水道堵塞。可定制自动上水功能，通过浮球液位控制自动补水，达到高水位时停止供水。

模块化设计：采用全模块化电路控制技术，性能稳定寿命长。机芯采用分层次散热结构，外壳全密封设计，防水防污垢。双炉头各自配备独立后吸风道散热系统，单头可独立启停，便于按需扩展与维护，长时间满负荷连续工作不易烧盘。

简化操作流程

整机采用一键启动设计，插上380V电源后，八档磁控或五档滑动火力自由切换，实时查看功率与温度数据。设有定时定温功能，设定后自动运行，无需专人值守。清洁仅需擦拭锅体台面，操作门槛低，普通帮厨几分钟即可学会。

适用于多种加工行业

中央厨房：单次可满足200-400人供餐，适配净菜加工、热链配送等中央厨房场景，高产能替代传统燃油燃气大锅。

食品加工厂：可用于果蔬加工、冷冻食品、休闲食品、酒厂等生产线，也适用于酱料生产、五谷杂粮加工及中药饮片炮制等工业化蒸煮炒制环节。

餐饮连锁与酒楼：适配中餐店、西餐店、茶餐厅、拉面店等各类餐饮厨房，可熬牛骨汤、煮面、炖肉，火力稳、汤不发黑，满足高峰出餐与长时间熬汤需求。

安装与调试
设备应安装在通风干燥、无阳光直射处，地面平整并调整水平，炉面不积水。电源须用三相380V，配备独立漏电断路器并可靠接地，接地电阻不大于4欧姆。接好进水与排水管路，进水压力控制在10-400KPa。调试前确认接线无误，先空载试机，检查控制功能、保护装置及电流电压波动，再通水负载调试，确认升温正常、无异常噪音后方可交付。

常见问题与解决方法

电磁大锅炉作业时加热不均匀或时好时坏怎么解决？
问题多与锅具相关，须使用专用电磁炉锅具且锅底平整完全接触加热区，锅具轻微变形即影响加热效率。同时检查加热线圈是否老化损坏，清洁底部散热器以改善散热，使加热更均匀。

双头电磁大锅炉通电无法启动怎么解决？
先检查电源插头是否插牢、断路器是否跳闸、设备开关是否打开。若均正常但面板显示异常，可能是控制面板故障，需联系专业维修。日常应确保供电电压稳定，避免因电压波动过大导致保护停机。

维护方式：

日维护：每日使用后待锅体冷却，用中性清洁剂和软布擦拭灶面与外壳，清理油渍残渣，严禁用水直接冲洗机体。检查电源线、插头是否破损，散热风口有无堵塞。每日工作结束后排污，将炉内污水完全排出，延缓水垢产生。同时清理排水槽及炉面积炭，保持清洁卫生。

定期维护：每周清理散热风扇叶片及线圈盘积尘，防止散热不良。每月检查电源线插头温升，拆卸检修盖板用压缩空气吹净散热鳍片积灰。每季度用万用表检测电容电感参数，电容容量下降超10%需更换。每半年打开前面板检查各螺丝插头是否牢固，检查地线接触及风扇状况。

洝全提醒

机器运作时切勿打开盖板或伸手入内。

若发生卡料，先断电再处理。